豆腐用大酱怎么做好吃|快资讯
大酱炖豆腐怎么做好吃
步骤
1.豆腐切厚片
(资料图片)
2.自制的东北大酱，葱切葱花
3.热油锅，放入豆腐块煎至金黄
4.待两面煎至金黄后捞出备用
5.用剩下的余油将葱花爆香
6.小火，放入适量的大酱翻炒
7.放入适量花椒粉炒匀
8.放入适量白糖
9.倒入适量清水
10.将煎好的豆腐块放入锅中
11.盖盖，大火烧开
12.待汤汁收的差不多时候放入少许蒜末和香菜段
13.最后调入鸡精即可
小贴士
大酱本身就很咸不用再放盐了
我用的是干香菜，如果有新鲜的就更好了
炒大酱时要小火，大火容易糊锅
大酱煎豆腐的家常做法大全怎么做好
大酱煎豆腐的做法步骤
1
豆腐上下垫上厨房纸，压上一碗水，尽量挤去水分；
2
将大酱、蒜末、葱末、料酒、糖稀、芝麻碎和香油一起放进小碗；
3
搅拌均匀成酱汁备用；
4
豆腐切成大约1cm厚的大片，锅热后放入油，将豆腐煎至两面金黄；
5
在豆腐表面抹上酱料，翻面后两面都抹酱料；
6
转小火，再次煎至两面金黄。酱料里的葱蒜末酥脆，即可。
7
用不完的酱料可以和煎好的豆腐一起上桌蘸食。
大酱炖豆腐怎么做好吃，大酱炖豆腐的吃法
材料
南（绢）豆腐250g，干腐竹1根，鲜蘑菇100g，牛肉1小块（150g），豆瓣酱1汤匙（15g），大蒜4瓣，大葱白1根，料酒2茶匙（10ml），宴会酱油2茶匙（10ml），蘑菇精1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15ml），高汤（或水）1碗（250ml），牛油（或油）2茶匙（10ml），香菜末适量
做法
干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，冲过凉水后挤干水分。
豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。
大火加热炒锅中的牛油（或油），放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。
将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下，调入太太乐宴会酱油、白砂糖和高汤（或水），水面要刚刚没过固体食物，改小火慢炖20分钟。
将蘑菇精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。
盛盘后于表面撒香菜末。
做酱豆的做法和配方,豆腐酱怎么做好吃又香
1.豆腐500克，韭菜50克，小米辣2粒，蒜3瓣，酱100克。
2. 将洗净的韭菜切成段。
3.小米辣切圈。
4.蒜切末，全部切完备用。
5. 锅内加入适量清水，大火烧开。
6. 加入一勺盐，加入豆腐。
7. 焯水两分钟之后捞出，放在清水中凉一下，控干水分备用。
8. 锅里加入适量油，油热倒入蒜末，炒出香味。
9. 加入半袋农家酱，翻炒一下。
10.倒入适量清水。
11. 加入一勺老抽、一勺生抽，倒入豆腐。
12. 翻炒均匀盖住，大火炖三分钟。
13. 打开盖子，淋入少许淀粉。
14. 放上韭菜，慢慢翻炒至汤汁浓稠。
15. 盛出，撒上小米辣，一道美味的酱豆腐就做好了。
大酱豆腐汤怎么做
1、食材：豆腐、尖椒、葱、土豆、干海带适量、韩国大酱、淘米水适量。
2、做法：
（1）土豆切小块，豆腐切适当大小的块，葱和尖椒切段。
（2）往石锅内倒入淘米水，将约2汤匙的大酱放漏网中，用勺子按压至完全溶解淘米水里。
（3）开火，放入尖椒和土豆一起煮，沸腾后，中小火煮到土豆熟。
（4）放入豆腐，葱段和海带，再煮几分钟即可。
豆腐酱怎么做好吃，豆腐酱的家常做法
1.豆腐切块用水冲一下。
2.备好大酱。
3.锅坐水烧开放入豆腐。
4.开锅煮1~2分钟，关火。
5.捞出豆腐。
6.配上大酱蘸着吃。
